Почему банку с вареньем трудно открыть после холодильника

После охлаждения воздух и водяной пар внутри банки уменьшаются в объёме. Если крышка герметична, давление внутри может стать ниже атмосферного.

Внешний воздух сильнее прижимает крышку к горлышку, и открыть её становится труднее. Дополнительно холод делает некоторые уплотнители и остатки сиропа более жёсткими и вязкими.

Небольшой нагрев металлической крышки тёплой водой помогает сразу по нескольким причинам: металл расширяется, сироп размягчается, а давление внутри немного повышается.

Именно поэтому банку после холодильника иногда значительно легче открыть через несколько минут при комнатной температуре. Трудность создаётся не только резьбой, но и сочетанием давления, температуры и состояния уплотнения.